Kollektion: Domaine Thomas Rouanet

Domaine Thomas Rouanet er et lille domaine på knap fem hektar, beliggende nær landsbyen Creissan i den sydlige del af Saint-Chinian-appellationen i Languedoc. De kalkholdige lerjorde her er ideelt egnede til de traditionelle druesorter, og vinmarkerne har været dyrket økologisk siden begyndelsen af 1990’erne, da Thomas’ bedstefar omlagde dem. Efter at have studeret vitikultur og ønologi i Montpellier og opnået praktisk erfaring hos producenten Yannick Pelletier, overtog Thomas domænet i 2012.
Hans filosofi kombinerer økologiske og biodynamiske principper, hvor jorden beriges med hjemmelavet kompost, og behandling med svovl eller kobber kun anvendes, når det er absolut nødvendigt. I kælderen arbejder han efter en minimal interventions tilgang: druerne håndhøstes, sorteres og gæres med stedlige gærstammer, ofte med en blanding af hele klaser og afstilkede druer. Ekstraktionen er nænsom, og vinene lagres i forskellige beholdere – herunder rustfrit stål, beton og amphora – for at fremhæve forskellige teksturer og udtryk. Svovl bruges meget sparsomt, med meget lave niveauer, og vinene klares eller filtreres sjældent, hvilket resulterer i rene, levende udtryk af Languedocs terroir.