"Uatà" Vino Bianco 2023

Pecorino fra Abruzzo (nej, ikke osten) med 2 dages maceration.
Den korte skindkontakt tilføjer et ekstra lag af kompleksitet til vinen, som har et tydeligt udtryk for regionen.

Næsen viser først en reduktion (drik af store glas og giv lidt luft), som ofte forbindes med vin fra Abruzzo, og som hurtigt damper af.

Nedenunder findes kamille, karse, bagt citron og masser af urter som timian og rosmarin.
Munden har en middel+ syre og masser af salt med et lille tannisk bid i slutningen.

Går godt til
Focaccia med rosmarin, grillet makrel og kortærmet skjorte, som er knappet ned til grænsen for, hvad der anses for socialt acceptabelt.