Kollektion: Domaine de Clos

Domaine des Clos er et lille, kvalitetsfokuseret domaine i Nuits-Saint-Georges, etableret af Grégoire Bichot der i 1995 valgte at gå egne veje frem for at fortsætte i familiens større négociant-forretning.
Domainet består af 6 hektar vinmarker fordelt på flere appellationer, herunder Nuits-Saint-Georges, Beaune og Chablis, hvilket er relativt usædvanligt for et domaine af den størrelse.
Fra starten har arbejdet i vinmarkerne været præget af en klar ambition om at dyrke så naturligt som muligt.
Domaine des Clos har været økologisk certificeret siden 2012, og der arbejdes uden brug af herbicider og pesticider, med fokus på jordens sundhed og terroirets udtryk.
Høsten foregår manuelt, og i kælderen benyttes en forholdsvis moderat brug af nyt egetræ, så vinene bevarer deres udtryk og balance.
Stilistisk bevæger vinene sig i en klassisk Bourgogne-retning med fokus på elegance, struktur og lagringspotentiale frem for umiddelbar kraft eller ekstraktion.
Særligt vinene fra Beaune fremhæves ofte for deres finesse, mens Nuits-Saint-Georges-vinene kan have mere dybde og struktur, dog uden at blive tunge.
Der tale om vine, der prioriterer renhed, mineralitet og terroir. 
Grégoire Bichot selv fremstår som en relativt diskret producent, der i højere grad fokuserer på arbejdet i marken og kælderen end på branding.
Hans baggrund i en kendt Bourgogne-familie giver ham både erfaring og netværk, men hans projekt er tydeligt positioneret som et selvstændigt, håndværksdrevet domaine. Kombinationen af klassisk tilgang, økologisk dyrkning og adgang til solide terroirs – herunder flere premier cru-marker – placerer Domaine des Clos som en seriøs, men stadig lidt under-the-radar producent i Bourgogne, som dog er ved at åbne øjne på tværs af den danske restaurationsscene.