Kollektion: Domaine Les Eminades

Domaine Les Éminades blev grundlagt af det utroligt søde par, Luc og Patricia Bettoni, i landsbyen Cébazan, cirka 5 km øst for Saint-Chinian.
Deres vingård dækker omkring 13–14 hektar fordelt på mere end 18 parceller i forskellige højder (170–270 m) og er kendetegnet ved en mosaik af jordtyper – ler-kalk, rød sandsten, flint og skifer.
De arbejder økologisk og biodynamisk, uden brug af pesticider eller ukrudtsmidler. Jordbearbejdning foregår med bæltekøretøjer, høsten sker manuelt med stor omhu, vinifikationen er enkel – spontangæring og minimal svovl – for at bevare terroirets renhed og frugtens præcision. Grundet det varme klima høstes der altid tidligt for at bevare syre og friskhed i vinene.
Eksempel på, at man sagtens kan lave stor vin med præcision i Sydfrankrig.